حیدرآبادی قورمہ

حیدرآبادی قورمہ

اجزاء:

بکرے کا گوشت ۔۔۔۔۔۔۔1/2کلو 

دہی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1کپ 

تیل یا گھی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1کپ 

کشمیری لال مر چ۔ ۔۔۔۔۔۔۔۔4عدد 

کٹی پیاز ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔4عدد 

بادام ۔۔۔۔۔۔۔۔۔6عدد 

ہری الائچی ۔۔۔۔۔۔۔۔6عدد 

سفید زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

گرم مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

کالا زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

ادرک لہسن کا پیسٹ ۔۔۔۔۔۔۔۔1کھانے کا چمچہ 

خشخاش ۔۔۔۔۔۔۔1کھانے کا چمچہ 

ثابت دھنیا ۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے 

پساکھوپرا ۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے 

نمک ۔۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ ۔

Hyderabadi Korma banane ka tarika 

ترکیب:

ایک پین میں 1کپ تیل گرم کرکے 4عدد کٹی پیاز گولڈن براﺅن بھونیں اور کچن پیپر پر نکالی لیں تاکہ خستہ رہیں ۔ آدھا کلو بکرنے کا گوشت 1کپ دہی ، 1کھانے کا چمچہ ادرک لہسن کاپیسٹ اور حسب ذائقہ نمک کے ساتھ میری نیٹ کرلیں ۔ تھوڑے سے پانی میں 4عدد کشمیری مرچ اُبال کر 2کھانے کے چمچے ثابت دھنیے کے ساتھ پیس لیں ۔ مرچوں والا پیسٹ گوشت پر لگادیں ۔ اب تلی ہوئی پیاز ہاتھ سے توڑ کرگوشت میں شامل کردیں ۔ میری نیٹ کیے گوشت کو پین میں ڈال کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں ۔ جب پانی خشک ہواور گوشت گل جائے تو 2سے 3کپ پانی ڈا ل کر پین ڈھکیں اور گوشت پکنے دیں ۔ 1چائے کا چمچہ خشخاش ، 1چائے کا چمچہ کالا زیرہ ، 1چائے کا چمچہ سفید زیرہ ، 2کھانے کے چمچے پساکھوپرا اور 6عدد ہری الائچی ایک ساتھ پیس لیں ۔ پساہوا مصالحہ اور1کھانے کا چمچہ گھی ڈال کر دم پر چھوڑ دیں ۔ تیار حیدرآبادی قورمہ نان یا بگھارے چاول کے ساتھ سرو کریں ۔