انڈا گھوٹالا

انڈا گھوٹالا

اجزاء:

انڈے۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 6عدد 

پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2عدد 

ٹماٹر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 4عدد 

لہسن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2جوے 

ادرک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2انچ کا ٹکڑا 

ہرا دھنیا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 4/1کپ 

نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1کھانے کے چمچ 

ہلدی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2/1چائے کا چمچ 

زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کھانے کا چمچہ 

دھنیا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ 

گر م مصالحہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ 

قصوری میتھی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ

Anda Ghotala banane ka tarika 

ترکیب:

پیاز کو باریک چوپ کرنے کے بعد 4/1 کپ تیل میں گولڈن کریں اور باریک چوپ ٹماٹر ، ہری مرچ، چوپ کیا ہوا لہسن ادرک، نمک،ہلدی ، زیرہ،دھنیا، گرم مصالحہ ، میتھی ڈال کر بھونے ،ٹماٹر نرم ہوجائیں تو میش کرنے کے بعدانڈے پھینٹ کر ڈالیں اور بھونیں یہاں تک کہ تیل الگ نہ ہوجائے۔ آخر میں چوپ کیا ہوادھنیا اور ادرک کے ساتھ پیش کریں۔

پوریر

پوریر

اجزاء:

میدہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2کپ 

آٹا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کپ 

چینی پیسی ہوئی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2کھانے کے چمچے

Poori banane ka tarika 

ترکیب:

میدہ میں آٹا ، چینی مکس کر کے پانی سے آٹا گوندھ لیجئے اور کور کرکے 2/1گھنٹے رکھ دیں۔اب پیڑے بنا ئیں، پوری بیلیں۔یاد رکھیں کہ بیلتے وقت میدہ یا آٹا نہیں لگانا، تیل سے ہی بیلنا ہے، تیل اچھا گرم ہونا چاہئے۔ پوری ڈالیں اور فرائی کریںزیادہ فرائی کرنے سے پوری سخت ہوجائے گی۔تیل گرم نہیں ہوگا تو پوری تیل جذب کرلے گی۔

قلندری دال چاول

قلندری دال چاول

اجزاء:

مسور کی دال ------------------ 2/1-1کپ 

ماش کی دال -------------------- 2/1کپ 

نمک --------------------------- حسب ِذوق 

پسی لال مرچ ------------------ 2/1-1کھانے کا چمچ 

ہلدی --------------------------- 1چائے کا چمچ 

کٹے ٹماٹر --------------------- درمیانے 3عدد 

سوکھی قصوری میتھی -------- 2کھانے کے چمچ 

پسا گرم مصالحہ -------------- 1کھانے کا چمچ 

چاول کے لئے: 

اصلی گھی -------------------- 3کھانے کے چمچ 

چھوٹی الائچی ---------------- 3عدد 

لونگ ------------------------- 2عدد 

نمک -------------------------- حسبِ ذوق 

چاول ------------------------- 1کلو 

بگھار کے لئے: 

اصلی گھی -------------------- 1کپ 

لہسن -------------------------- 4جوے 

زیرہ -------------------------- 1چائے کا چمچ 

اجوائن ------------------------ 4/1چائے کا چمچ

Qalandri Daal Chawal banane ka tarika 

ترکیب:

ایک دیگچی میں مونگ کی دال ، مسور کی دال اور ماش کی دال ڈال کر حسبِ ضرورت پانی شامل کریں۔ 

اُبال آنے پر اس میں نمک، پسی لال مرچ ، ہلدی ، ٹماٹر، سوکھی قصوری میتھی اور پِسا گرم مصالحہ شامل کرکے دال گلائیں۔ 

اوپر سے اصلی گھی میں لہسن ، زیرے اور اجوائن کا تڑکا بناکر لگائیں۔ 

چاولوں کے لئے اصلی گھی گرم کریں۔ 

اس میں لونگ اور الائچی کُڑکُڑائیں اور حسبِ ضرورت پانی شامل کرکے چاولوں کو دم پر رکھ دیں۔

بریانی تیار ہے 

سلاد، رائتے ،کچومر یا آلو بخارے کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ 

دالوں کو 1/2گھنٹے پہلے بھگو دیں

ہریسہ

ہریسہ

اجزاء:

گندم ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کلو 

چکن ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔250گرام 

پالک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔250گرام 

پیاز ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2عد 

دھی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔250گرام 

لہسن ، ادرک۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے 

نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ 

لا ل مرچ ۔۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ 

ہلدی ۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

گرم مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے 

چاٹ مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔۔3کھانے کے چمچے 

کباب کے لئے : 

قیمہ ۔۔۔۔۔۔250گرام 

نمک ۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

کالی مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

لہسن ، ادرک ۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

تڑکا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔2پیاز کا 

ہری مرچ ۔۔۔۔۔6عدد 

زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ

Hareesa banane ka tarika 

ترکیب:

گندم کو اُبال لیں ۔ 

چکن کو اُ بال کر ریشے کرلیں ۔ 

پالک اُبال کر پیسٹ بنا لیں۔ 

پیاز فرائی کرکے لہسن ، ادرک ، نمک ، لال مرچ ، ہلدی ، گرم مصالحہ ، چاٹ مصالحہ ، دھی شامل کرکے مصالحہ بھونیں ۔ 

پھر اُبلی ہوئی چکن ، پالک کا پیسٹ اور اُبلے ہوئے گندم شامل کرکے ہلکی آنچ پر پکائیں ساتھ ساتھ گھوٹا بھی لگائیں ۔ 

قیمہ میں نمک،کالی مرچ لہسن ادرک مکس کرکے چھوٹے چھوٹے کباب بناکر فرائی کریںاور ہریسہ میں شامل کرلیں۔ 

ضرورت محسوس کریں توپانی شامل کرلیں ۔ 

اب تڑکا تیار کرکے ہریسہ پر لگائیں اور ادرک ڈال کر پیش کریں ۔ 

گشتبہ

اجزاء:

قیمہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کلو 

سونف ۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

کشمیری مرچ ۔۔۔۔2عدد 

نمک ۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ 

گرم مصالحہ ۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

ادرک پاﺅڈر ۔۔۔۔۔۔1چائے کاچمچہ 

کالی مرچ ۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

دھی ۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کپ 

کھویا ۔۔۔۔۔۔۔آدھ کپ 

دودھ ۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کپ

Gushtaba banane ka tarika 

ترکیب:

قیمہ میں سونف( پیس کر ، )نمک ، ادرک پاﺅڈر شامل کرکے مکس کریں اور کوفتے بنا کر فرائی کریں ۔ 

دھی میں کھویا کشمیری مرچ اوردودھ شامل کرکے بلینڈ کرلیں ۔ 

پھر نمک ، کالی مرچ ، گرم مصالحہ ، ادرک پاﺅڈر شامل کرکے بھونیں ۔ 

پھر فرائی کوفتے شامل کرکے دم دیجئے یہاں تک کہ مصالحہ تھک ہو جائے ۔

کشمیری چائے

کشمیری چائے

اجزاء:

پتی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے 

پانی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔2کپ 

دودھ ۔۔۔۔۔۔۔2کپ 

چینی ۔۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ 

نمک ۔۔۔۔۔۔ ۔آدھ چائے کا چمچہ 

بادام ، پستہ 

Kashmiri Chay banane ka tarika 

ترکیب:

ایک کپ پانی میں پتی شامل کرکے 20منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر پکائیں ۔ 

ایک کپ مزید پانی شامل کرکے پھینٹتے جائیں ۔ 

دودھ شامل کرکے 20منٹ ہلکی آنچ پر پکنے دیں ۔ 

اگر رنگ نہ آئے تو سرخ فوڈ کلر شامل کریں ۔ 

پستہ ، بادام شامل کرکے پیش کریں ۔ 

کشمیری فش کباب

کشمیری فش کباب

اجزاء:

فش ۔۔۔۔۔۔۔۔1کلو 

آلو ۔۔۔۔۔۔۔250گرام 

نمک ۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ 

کالی مرچ ۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

کُٹی لال مرچ ۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

سویا سوس ۔۔۔۔۔۔2چائے کا چمچہ 

قصوری میتھی ۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

لہسن ۔۔۔۔۔۔۔۔2چائے کا چمچہ 

انڈا۔۔۔۔۔۔1عدد 

بریڈ کرمب ۔۔۔۔۔۔2کپ

Kashmiri Fish Kabab banane ka tarika 

ترکیب:

مچھلی سے کانٹے نکال لیں اور لہسن شامل کرکے بھا پ پر رکھ دیں ۔ 

چوپر میں مچھلی چوپ کرلیں ۔ 

آلو اُبال کر میش کرکے اس میں مچھلی ، نمک ، کالی مرچ ، کُٹی لال مرچ ، سویاسوس ، قصوری میتھی شامل کرکے مکس کرلیں ۔ 

پھر کباب بنا کر انڈے میں ڈیپ کریں ۔ 

بریڈ کرمب لگا کر فرائی کرلیں ۔ 

کشمیری پلاﺅ

کشمیری پلاﺅ

اجزاء:

چاول ۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کلو 

چکن ۔۔۔۔۔۔۔۔۔250گرام 

گاجر ۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کپ 

ہری پیاز ۔۔۔۔۔۔۔2عدد 

کشمش ۔۔۔۔۔۔۔4/1کپ 

اخروٹ ۔۔۔۔۔۔۔4/1کپ 

کاجو ۔۔۔۔۔۔۔۔4/1کپ 

بادام ۔۔۔۔۔۔۔۔12عدد 

چینی ۔۔۔۔۔۔۔۔3کھانے کے چمچے 

سفید مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔1کھانے کا چمچہ 

کالی مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔1کھانے کا چمچہ 

نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ

Kashmiri Pulao banane ka tarika 

ترکیب:

چاول اُبال لیں ۔ 

پتیلی میں 4/1کپ تیل گرم کریں ۔ 

تیل میں چکن کیوب ، نمک ، سفید مرچ ، کالی مرچ ، کشمش ، بادام ، کاجو ، اخروٹ ، گاجر ، ہری پیاز اور چین شامل کرکے بھونیں اورچاول شامل کرکے مکس کرلیں اور پیش کریں ۔ 

چاہے تو 2کھانے کے چمچے سرکہ بھی شامل کرسکتے ہیں ۔ 

حیدرا ٓبادی قیمہ بریانی

حیدرا ٓبادی قیمہ بریانی

اجزاء:

قیمہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2/1کلو 

دہی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کپ 

چاول ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2/1کلو 

پیاز ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو عدد 

ٹماٹر ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔تین عدد 

ہری مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔چھ عدد 

لہسن ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔تین جوے 

لہسن ادرک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو کھانے کے چمچ 

کڑی پتا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔12پتے 

پودینہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کپ 

نمک ،لال مرچ ۔۔۔۔۔۔ایک چائے کا چمچ 

ہلدی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک چائے کا چمچ 

زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔یک کھانے کا چمچ 

گرم مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کھانے کا چمچ 

سالن مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کھانے کا چمچ 

تیز پتا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو پتے 

لونگ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔چھ دانے 

دارچینی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو اسٹک 

آلو بخارا ۔۔۔۔۔۔۔۔بارہ عدد 

تِل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کھانے کا چمچ 

خسخاس ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کھانے کا چمچ 

مونگ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔4/1کپ 

Hyderabadi Keema Biryani banane ka tarika 

ترکیب:

چاول میں تیز پات ، لونگ ، دارچینی ڈال کر اُبال لیں۔ 

پیاز فرائی کرکے اس میںہری مرچ ، لہسن ، ادرک ،کڑی پتا ، نمک ، لال مرچ ، زیرہ ، دھنیا ، گر م مصالحہ ، سالن مصالحہ ، آلو بخارا ڈال کر بھونیں اور قیمہ ڈال کر بھونیں ۔ 

اب پین میں نیچے قیمہ ڈالیں پھر چاول ڈالیں پودینہ ، ٹماٹر، لہسن ڈالیں پھر قیمہ پھر چاول ٹماٹر ،لیمون پودینہ اور پیلا رنگ ڈال کر دم دے دیجئے ۔ 

ﺍﺭﺍﺩﮦ ﺭﻭﺯ ﮐﺮﺗﺎ ﮨﻮﮞ .....

 

 

ﺍﺭﺍﺩﮦ ﺭﻭﺯ ﮐﺮﺗﺎ ﮨﻮﮞ .....

ﻣﮕﺮ ﮐﭽﮫ ﮐﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﻣﯿﮟ ﭘﯿﺸﮧ ﻭﺭ ﻓﺮﯾﺒﯽ ﮨﻮﮞ ، ﻣﺤﺒﺖ ﮐﺮ ﻧﮩﯿﮟﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﺑُﺮﮮ ﮨﻮ ﯾﺎ ﮐﮧ ﺍﭼﮭﮯ ﮨﻮ ،

ﻣﺠﮭﮯ ﺍِﺱ ﺳﮯ ﻧﮩﯿﮟ ﻣﻄﻠﺏ ...

ﻣﺠﮭﮯ ﻣﻄﻠﺐ ﺳﮯ ﻣﻄﻠﺐ ﮨﮯ ،

ﻣﯿﮟ ﺗﻢ ﺳﮯ ﻟﮍ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﯾﮩﺎﮞ ﮨﺮ ﺩﻭﺳﺮﺍ ﺍﻧﺴﺎﮞ ﺧُﺪﺍ ﺧﻮﺩ ﮐﻮ ﺳﻤﺠﮭﺘﺎ ﮨﮯ ....

ﺧُﺪﺍ ﺑﮭﯽ ﻭﮦ ﮐﮧ ﺟﻮ ﺍﭘﻨﯽ ﮨﯽ ﺟﮭﻮﻟﯽ ﺑﮭﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﻣﯿﮟ ﺗﻢ ﺳﮯ ﺻﺎﻑ ﮐﮩﺘﺎ ﮨﻮﮞ ! ﻣﺠﮭﮯ ﺗﻢ ﺳﮯ ﻧﮩﯿﮟ ﺍُﻟﻔﺖ

ﻓﻘﻂ ﻟﻔﻈﯽ ﻣﺤﺒﺖ ﮨﮯ ....

ﻣﯿﮟ ﺗﻢ ﭘﮧ ﻣﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﻣﺤﺒﺖ ﮐﯽ ﻣﺴﺎﻓﺖ ﻧﮯ ﺑﮩﺖ ﺯﺧﻤﯽ ﮐﯿﺎ ﻣﺠﮫﮐﻮ۰۰۰

ﺍﺑﮭﯽ ﯾﮧ ﺯﺧﻢ ﺑﮭﺮﻧﮯ ﮨﯿﮟ،ﻣﯿﮟ ﺁﮨﯿﮟ ﺑﮭﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﺑﮭﻠﮯ ﻣﯿﮟ ﻧﮯ ﻧﮩﯿﮟ ﭼﺎﮨﺎ، ﻣﮕﺮ ﺗﻢ ﻧﮯ ﺗﻮ ﭼﺎﮨﺎ ﮨﮯ ....

ﺗﻤﮩﺎﺭﯼ ﯾﺎﺩ ﮐﻮ ﺩﻝ ﺳﮯ ﺗﻮ ﺑﺎﮨﺮ ﮐﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﻧﺠﺎﻧﮯ ﺁﺩﻣﯽ ﮐﯿﻮﮞ ﺁﺩﻣﯽ ﺳﮯ ﺧﻮﻑ ﮐﮭﺎﺗﺎ ﮨﮯ ﺟﻮ ﺍﭘﻨﮯ ﺭﺏ ﺳﮯ ﮈﺭﺗﺎ ﮨﻮ ﮐﺴﯽ ﺳﮯ ﮈﺭ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﺍﺭﮮ ﺍﻭ ﻋﺸﻖ ! ﭼﻞ ﺟﺎ ﮐﺎﻡ ﮐﺮ ﮐﺲ ﮐﻮ ﺑﻼﺗﺎ ﮨﮯ۰۰۰

ﺣُﺴﻦ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﻣﯿﮟ ﺑِﮑﺘﺎ ﮨﮯ .....

ﺳُﻮﻟﯽ ﭼﮍ ﮪ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﯾﮩﺎﮞ ﮨﺮ ﺍﯾﮏ ﭼﮩﺮﮮ ﭘﺮ ﺍﻟﮓ ﺗﺤﺮﯾﺮ ﻟﮑﮭﯽ ﮨﮯ .....

ﻣﺮﯼ ﺁﻧﮑﮭﻮﮞ ﻣﯿﮟ ﺁﻧﺴﻮ ﮨﯿﮟ۰۰۰

ﺍﺑﮭﯽ ﮐﭽﮫ ﭘﮍﮪ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﻣﯿﮟ ﺍﭘﻨﯽ ﺭﺍﺕ ﮐﯽ ﺯُﻟﻔﻮﮞ ﻣﯿﮟ ﺧﻮﺩ ﭼﺎﻧﺪﯼ ﺳﺠﺎﺗﺎ ﮨﻭﮞ۰۰۰

ﻣﯿﮟ ﺍﺱ ﮐﯽ ﻣﺎﻧﮓ ﻣﯿﮟﻭﻋﺪﻭﮞ ﮐﮯ ﮨﯿﺮﮮ ﺟﮍ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﺑﮭﻠﮯ ﺟﮭﻮﭨﺎ، ﻣﻨﺎﻓﻖ ﮨﻮﮞ، ﺑﮩﺖ ﺩﮬﻮﮐﮯ ﺩﯾﮯ ﻟﯿﮑﻦ

ﻣﺤﺒﺖ ﮐﯽ ﺻﺪﺍ ...... ﮨﻮﮞ ﻣﯿﮟ ،ﻣﯿﮟ ﺩﮬﻮﮐﮧ ﮐﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﻣﯿﮟ ﺍُﺱ ﮔﮭﺮ ﮐﺎ ﻣﻘﯿﻤﯽ ﮨﻮﮞ

ﺟﺴﮯ ﺍﻭﻗﺎﺕ ﮐﮩﺘﮯ ﮨﯿﮟ۰۰۰

ﻣﯿﮟ ﺍﭘﻨﯽﺣﺪ ﻣﯿﮟ ﺭﮨﺘﺎ ﮨﻮﮞ ﺳﻮ ﺁﮔﮯ ﺑﮍﮪ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ۰۰۰

ﺍﺑﮭﯽ ﮐﭽﮫ ﺷﻌﺮ ﺭﮨﺘﮯ ﮨﯿﮟ .....

ﻣﮕﺮ ﻟﮑﮭﻨﮯ ﻧﮩﯿﮟ ﮨﺮ ﮔﺰ ﮐﺴﯽ ﮐﯽ ﻻﺝ

ﺭﮐﮭﻨﯽ ﮨﮯ، ﺳﻮ ﻇﺎﮨﺮ ﮐﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ !!!

ﺍﺭﺍﺩﮦ ﺭﻭﺯ ﮐﺮﺗﺎ ﮨﻮﮞ ،

ﻣﮕﺮ ﮐﭽﮫ ﮐﺮ ﻧﮩﯿﮟ ﺳﮑﺘﺎ .....